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猪蹄：
含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。

它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。

原料：
猪蹄子、芦笋

调料：
葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒、干辣椒、胡椒粉、冰糖、鲜迷迭香叶、白酒、酱油

做法：
1、猪蹄子剁块（整只糊更过瘾）

2、凉水下锅，焯水去血沫拿温水洗净

3、锅内放油将冰糖拍碎炒糖色

4、放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干辣椒、放入猪蹄煸炒，加白酒、酱油、开水大火盖盖糊45分钟，加盐胡椒粉调味，再大火收汁。
5、芦笋用加油盐的水焯熟捞出，摆盘用。

6、摆盘时加鲜迷迭香叶点缀，用酱汤勾勒盘边。

(来源:中国美食网)
8/8/2008 1:21:02 AM