重现蒋经国梅花餐金管处:可成风味美食

【大纪元7月6日报导】（中央社记者倪国炎金门六日电）金门国家公园管理处今天举行蒋经国先生纪念馆整修重新开幕典礼，特别重现经国先生生前到金门视察的“梅花餐”，五菜一汤菜色，色香味俱全又营养，被认为可以做为金门观光风味美食。

金管处举行蒋经国先生纪念馆重修开幕，中午在员工餐厅宴请经国先生之子立委蒋孝严、民间友人、及地方各界贵宾，五菜一汤梅花餐上桌，让宾客眼睛为之一亮，食指大动。

金管处表示，所谓“梅花餐”，是指五菜一汤，摆成梅花形状而得名，缘起于蒋经国先生至各地视察，发现各单位在用餐宴会上过于奢华、过度浪费，因此，提出梅花餐吃法，以提倡俭约、简单、朴素。

金管处招待宾客的“梅花餐”，五菜为葱油鲈鱼、梅干扣肉、金茸肚丝、白斩鸡、开阳白菜，一汤则是鱼丸汤，主食为米饭、馒头，重现经国先生莅金巡视的食谱。

金管处课长邱天火说，“梅花餐”的每道菜均经考证，以经国先生崇尚简朴、自然，因此，食材均是就地取材，既营养、又卫生、而且合乎经济条件。

根据金管处研究，1982年台湾省政府曾发起梅花餐运动，并由五大类食物中，规划出五菜一汤的吃法，落实勤俭建国政策，并由妇幼卫生研究所依营养成分设计成七十二种梅花餐食谱，但随经济起飞，宴客排场成为财富、地位象征，梅花餐还被加料成“二度梅”、“三度梅”不雅称号，因而无疾而终。

邱天火指出，目前正值全球发生粮食减产、能源危机，节能减碳成为环保新口号，经国先生的“梅花餐”符合时代需求，又有意义，如果金门在地餐饮业者能加以开发，说不定将成为金门观光一大特色的风味餐。


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