【大纪元7月18日讯】〔自由时报记者魏怡嘉/台北报导〕你真的会使用冰箱吗?调查发现,近九成民众没有先密封处理食物就直接放进冰箱;超过六成民众误认为把食物装入塑胶袋,或是用保鲜膜包起来就可以保鲜。
北医营养室主任苏秀悦表示,冰箱仅能减缓细菌生长速度,无法杀死细菌,千万别把冰箱当成“储藏室”,一定要注意存放时间,否则很容易吃进坏掉的食物。
此外,塑胶袋及保鲜膜无法密封海鲜及肉类产生的汤汁及血水,细菌很容易沾染其他食物或是污染冰箱,且塑胶袋、保鲜膜维持或延长食物新鲜度的功能有限。
六成人不知生鲜食物保存期限
北医营养室针对“国人食物保鲜认知与行为”进行调查发现,有六成民众不知道生鲜食物的保存期限;近两成民众,将生鲜食物放在冷藏超过三天以上,其中更有一成民众一放就超过一星期。
调查亦发现,逾五成的民众曾有无法判断食物是否新鲜的经验,最常以眼睛、鼻子及嘴巴判断食物是否新鲜。
苏秀悦进一步指出,食物外观看起来没有异状并不能完全保证新鲜。食物中的细菌包含金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、肠炎弧菌及肉毒杆菌等,食物坏掉表示其中的细菌量已经到达一定程度,就算是切掉或是煮熟,还是有引发肠胃问题的疑虑,最常见的就是腹泻,严重一点的人甚至会有恶心、呕吐等中毒症状。
二百多万人近一年曾吃坏肚子
据估计,全台超过二百六十万人近一年有吃坏肚子经验,其中二十八万人更高达五次以上,食物保鲜不能不重视。
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