纽约餐馆今起禁用反式脂肪

【大纪元7月1日讯】(大纪元纽约讯)纽约市反式脂肪条例的第二阶段于今天（7月1日）生效，要求餐馆在制备菜单上的所有食品的过程中，都不要使用人造反式脂肪，改用更健康的食用油，以减少人们食入饱和脂肪及反式脂肪的机会。

这项新标准于去年首次实施，但当时仅禁止使用用来油炸和涂抹食物的食用油。而现在，过去不适用于这项标准的其他食品也要遵守相关规定，例如在烘烤食品时和在制作冷冻食品、甜酥卷 (cannoli) 和面包圈等的时候，都不能再使用人造反式脂肪。然而，用制造商的原密封包装供应的食品，例如糖果和饼干等，仍无须遵守该规定。

据悉，反式脂肪帮助中心 (Trans Fat Help Center) 曾于6月初向纽约市所有的25,000家食品服务机构及为本市供应食品的纽约州供应商邮寄了宣传在烘烤食品时不使用人造反式脂肪的手册。多数大型烘烤食品供应商都将在7月开始，在向其客户发货时附上该手册。

自纽约市通过餐馆人造反式脂肪条例以来，新的标有反式脂肪含量为“0克”的产品已进入市场，增加了餐馆经营者和烘烤店店主的选择。“不含人造反式脂肪的巧克力块、巧克力碎 (sprinkles) 和烘烤用人造黄油现已上市”。

餐馆经营者可以拨打311，接通反式脂肪帮助热线 (Trans Fat Helpline)，了解与该条例有关的资讯，并向烹饪专家谘询如何调整食谱。该热线可用西班牙语、中文提供帮助，并能提供150多种语言的翻译服务。

网站 www.notransfatnyc.org 网站一周7天，一天24小时为餐馆提供非常容易使用的资源。食品服务专业人员可以获取有关前述条例的资讯，下载反式脂肪替代品清单，了解如何使用不含反式脂肪的食用油煎炸或烘烤食物，以及了解关于为餐馆经营者提供的免费培训班的资讯。(http://www.dajiyuan.com)


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