【大纪元6月5日讯】(大纪元记者华德编译报导)由于面粉，鸡蛋，大米、食油以及其它基本费用的大幅度上涨，全纽约市的餐饮业正面临困境。业主们的一致看法是“所有东西顷刻间飙涨”，因此他们只能想方设法开源节流，以避免把涨价的大头转嫁给顾客。有的餐馆只能减少侍者和帮工，或者就延长服务时间，希望以此增加销售额，当然也有的老板悄悄加上了销售税，而不愿意在菜单上明码提价。

纽约州餐厅协会执行副主席亨特(E. Charles Hunt)收到潮水般的投诉，在电话中业主们感叹说，每次看到送货车上门，就有被人痛斩一刀的感觉。亨特谈及了他的看法：“这是我们在30多年来看到的最糟糕的状况。”

一家印度餐馆的老板兼厨师萨兰列出一张清单表明他的苦衷：30磅大米，从22美元提高到43美元；15磅面粉，从8美元狂涨到22美元；4.6加仑菜油从18美元上涨到34美元。萨兰直言不讳的说，他正在考量是否要减少给顾客的份额，因为“大米在我们这一行极其重要，我们已经遭到涨价的重创。”

纽约家庭餐馆“ 足够好吃”的老板莱文(Carrie Levin)女士开业已有25年多，以往在夏季，她在菜谱中经常以大米代替土豆垫底，然而今年只能少用了，因为土豆价格还比较稳定。至于其它进货，100 磅面粉涨价7美元，每周餐馆需要1,000磅；1板黑樱桃，从年前24美元上涨到38美元；5加仑糖浆，从200美元跳到250美元,水涨船高。

莱文已把菜单上的食品基本上都调价1美元。幸运的是，顾客并没有因此而少吃少喝，不过要求也高了一些，莱文说:“既然他们为所有食品多付钱了，如果来就餐，他们就要求完美无缺。”

比起全美各地，纽约市的经济还算不错，部份原因是大量涌入的外国游客，餐馆的上座率没有明显下降，尤其是在周末。食品涨价的连锁反应源于石油价格的多年失控，虽然用乙醇替换石油的设想还只是纸上谈兵，但作为原料的玉米早已价格上扬，同时又引发对耕地面积的担忧，投机商的炒作更是推波助澜，从而导致了这场恶性循环。据联邦劳工部的报告，大纽约地区的食品和饮料在过去1年中涨价5.3%，是1990年以来状况最差的。(http://www.dajiyuan.com)