到Diyar體驗地中海風情

【大紀元7月6日訊】地中海是世界最大的陸間海，所謂「地中海飲食」，是泛指希臘、土耳其和意大利南部等處於地中海沿岸的南歐各國，以蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格。地中海風味多用海鮮蔬菜和橄欖油，清淡健康，重視原材自然的味道，自製的甜品也令人稱道。

想品嚐一下地中海的美食嗎？北加州灣區山景城的加州火車（CalTrian）Castro站附近，新開張了一家地中海風味的餐廳：叫Diyar（迪亞爾），全名Diyar Bistro & Wine Bar（直譯為迪亞爾小酒館），一定要加入你計劃中。其實Diyar並不小，它室內的大廳可同時容納60多位顧客，它匯集了希臘，庫爾德、意大利、阿爾巴尼亞等地中海地區的各種菜餚特色。只需要去這一家餐館Diyar，就可以品嚐到多種不同風味的美食。

一走進Diyar，立刻被它獨特的裝飾所吸引，高高的天花板和牆壁畫，醞釀出地中海的風情。開放式廚房，就在餐館的大廳一側，用餐者可以觀看到做菜的全過程。廚師們就那邊忙碌烹調，烤雞也正在烤箱裡歡快的不停翻轉著，新鮮烘烤出的麵包香味，使人食慾大增。

翻開Diyar的菜單，從各種意大利比薩(Pizza)、麵條，到低熱量的Diyar餐館特色主菜，從開胃小菜、沙拉、三明治到甜品，種類豐富供顧客選擇。Kebab在中東的原意是烤肉串，被視為地中海地區的傳統菜。Diyar餐館有各種Kebab，有素食、牛肉、羊肉、雞肉等口味。

Diyar的主廚有9年烹飪經驗，他的特色菜是一定要先品嚐：有Kutlig(KOFTE)，也叫土耳其「考夫特」肉餅，用小麥粒做的薄餅，填上牛絞肉和炒熟的洋蔥，加上濃香的肉汁，只需$8.95；Meftune：燉羊肉（或羊肉與茄子）配上青椒，西紅柿，蒜和sumac（有點酸的土耳其香料），側面是米飯，$10.50；另外一個特色菜SELE KEBAB：羊肉與青椒、西紅柿，加上地中海獨特的香料，一起炒熟，$14.00。Diyar的牛肉茄餅（Stuffed Eggplant），也深受顧客喜歡，茄子裡面填加肉、番茄醬等調料，在烤爐裡烘烤。

Diyar的老闆Walet是庫爾德人(Kurdish)，受過專業烹調訓練，自己以前就是廚師。Walet在餐館業做了30年了，在舊金山還擁有一家意大利餐館。Walet表示，Diyar所有烹調的肉都是有機的（organic meat）、高質量的，都是從尼曼牧場（Niman Ranch）購買來的，尼曼牧場以提供天然及有機食品著稱，不含防腐劑、荷爾蒙等添加物。儘管增加了菜餚的成本，但Walet表示，為了高質量，在所不惜。

Walet還提到，Diyar的麵包師有12年的烹飪經驗，製作的庫爾德(Kurdish)麵包，在灣區所有其它地中海餐館裡見不到，獨一無二。庫爾德(Kurdish)麵包大而偏薄，那種剛從烤爐出來的新鮮感覺！還可以折起來，裡面加上肉、洋蔥、起士，味道好極了！而且他們用的是100%全麥，沒有任何添加劑。

對於麵條，Walet表示Gnocchi是Diyar自製的麵條，配上Diyar獨有的濃香Pesto調汁，全名Gnocchi Al Pesto，千萬不要錯過。而Penne A La Vodak也很受歡迎。Baklava是地中海出名的甜品，Diyar也有：用薄麵皮把堅果(有胡桃、開心果和核桃等)包起來烘烤，出爐後表面淋上蜂蜜糖漿，烤好後再切塊，入口甜蜜留香。還有Diyar特製的甜食、起士蛋糕、布丁、冰淇淋等。

Diyar既然叫小酒館，就一定有酒吧了。它的吧台目前正在裝修，很快就將啟動，櫃檯上的酒，種類從加州、歐洲、新西蘭、澳大利亞、一直到以色列等地，價格從中價到高價，配上大屏幕電視，如果不想回家，大概可以一直在Diyar待到關門。Diyar每週7天都營業，平時早上11:00am ~ 10:00pm, 星期五/六：11:00am ~ 11:00pm。

來Diyar，在溫馨舒適的用餐氛圍，充分感受傳統地中海異國風味的菜餚，讓一餐的小快樂，成就生活最簡單也最直接的幸福。別忘記下地址：Diyar Bistro & Wine Bar， 300 Castro St， Mountain View, CA 94041 ， (650) 969-2408

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